文记液氮猫山王榴莲-猫山王

被蔡澜列入死前必吃清单，被赌王空运用于宴请李嘉诚，一颗猫山王究竟能有多好吃？

如果你爱吃榴莲，那么一定要试试猫山王。

如果你想尝试猫山王，那么一定要试试文记。

为什么我会这么说？

榴莲饕客都知道，如果榴莲界有金字塔，那么猫山王一定占领了塔顶：

曾经赌王何鸿燊动用私人飞机

只为运输100个猫山王榴莲

宴请李嘉诚和其他大亨品尝

饕客蔡澜为品尝猫山王专门飞去马来

并把它写进了人死前必吃清单

全世界榴莲品种多达600种以上，但国内市面上常见品种并不算多，能吃过七八种榴莲已经超越大部分人了。对于榴莲的认知，更多人仅限于能品尝出甜味的超市金枕榴莲。

但猫山王（D197）给人的感受就不同了：

除了它的风味与别的榴莲不同，还会因应不同的产地、种植环境和气候条件产生丰富变化，类似于红酒不同产区产生的风格，能够给食客带来独特的食用体验：

猫山王的果肉散发着一股独特的浓香，用勺子把表皮微微划开，丰腴动人的果肉立刻涌了出来。用牙齿轻轻一抿，像奶油一样顺滑的口感，化在了舌尖，就像在品尝一朵榴莲冰淇淋。

蔡澜还推荐过一种吃法：“冷冻后用利刀切下肉来，一片片，像冰淇淋一样，一吃就上瘾了。” 苦后回甘，细腻如凝脂，几乎没什么纤维感，冷藏后再吃像雪糕，那种苦后回甘的滋味简直令人飘然。

相对其他榴莲品种，猫山王独特的苦后回甘、更加醇厚的榴莲香气，能让你体验复杂而美妙的多重口感。如果说金枕只能吃到甜味，那么猫山王的浓郁程度可以是它的几倍，就像是榴莲界的Espresso~

那么为什么吃猫山王我会推荐文记这个品牌？

买过榴莲的人都知道，其实吃榴莲是个相当看运气的水果。买榴莲基本靠运气，买回家品质不好也只能自认倒霉。

这时候，我必须要亮出一个超强的榴莲品牌给你——

文记榴莲

文记是被泰国版“人民日报”点赞夸为世界上最好吃的榴莲品牌，也是由中国人自己创建的品牌。它还有一部广告片，在国内创造了千万级的播放量。

文记有一句气势十足的标语：榴莲选文记，不再靠运气。

为了控制榴莲品质，文记是从源头做起，自己挑选合作果园，包括果树的每一个生长阶段。开花，施肥，结果，让榴莲品质更好，这是市场采果所做不到的。

文记猫山王都是产自于马来当地的优产区彭亨州劳勿，而且果园里还必须是20年以上的老树，只有老树才能凝聚猫山王浓郁的风味。

文记还能做到每颗榴莲可追溯：

猫山王果柄都会有属于果园的独家编码：激光标上有果园、有采果师傅、有工人的编号。如果出现问题，也会收集客户反馈，责任到每个环节每个人。

能达到文记合作标准的果园本来就少，最好实测的数据是：每107个果园，只有1个符合文记标准的优质果园。

自从2019年5月30日，中国允许马来西亚冷冻猫山王榴莲进口到中国，文记就开启了整果液氮冷冻的方式保留鲜果：从树上自然跌落24小时内，迅速冷冻至-180℃液氮锁鲜。这样不仅能保存风味，还诞生了一种只买果肉所没有的新鲜口感。

解冻好的猫山王果肉在冰和水的临界点品尝，不会太硬，不会太软。果肉表层还带着冰晶，舌尖温度使果肉完全融化，浓郁瞬间绽放，超过纯鲜果口感。

文记给这种口感起了一个名字：结霜态

在外包装上，文记还设计了一个高密度锁鲜小黑箱，让盒内保温程度超强。配上顺丰冷链与干冰控温，让榴莲到你手中的时候还是未完全的解冻的状态。

文记的液氮猫山王，均为自然成熟掉果，然后使用液氮冷冻处理技术，封存住最佳赏味点。文记特制“高密度锁鲜小黑箱”，配以顺丰冷链，提供近乎完美的“一件代发”体验。具体包装方式如下：

为什么目前国内可以买到的整颗带壳猫山王都是液氮冷冻的？

之前我国未开放马来西亚整颗带壳榴莲的进口，马来西亚的榴莲只能以果肉或果泥的形式进口到国内。2019年5月30日，中国允许马来西亚冷冻猫山王榴莲进口到中国。

但由于马来西亚的的果农遵循“树上完熟、自然掉落”的自然规律，不去干预榴莲的成熟过程，果实自然成熟掉落后，最佳赏味期只有短短一到两天。因此下树后的猫山王榴莲需经过液氮冷冻，以留住最佳赏味期的风味。

入口带苦，回味甘甜是猫山王显著特征之一，它实际上就是干物质含量高，甜度浓到发苦的表现，且树龄越干，风味物质越浓郁，苦味就会越重。马来西亚当地人把“是否有苦味”作为评价一颗猫山王是否是极品的标准之一。

拆袋后取出猫山王和冰袋，等到冰袋完全融化，室温存放。若冰袋刚好完全融化，且榴莲表皮还存有冰霜，此时口感则达到双卫最佳时机——“结霜态”，可立即拆果，榴莲均已成熟，无需等待底部裂口。

若冰袋尚未融化，则继续与榴莲一起置于常温，每隔半小时查看一次，直到融化拆果。